霉豆腐培訓：霉豆腐要數黃山的有名。將鹵水豆腐切成小塊，放到竹簾上，以特殊的技術將其發酵，待豆腐長出一層潔白的菌絲時便可以取出。此時，整簾豆腐好似一團潔白的棉花，外觀綿柔松軟，入口細膩絲滑，令人稱奇。在發酵過程中，毛霉菌將植物蛋白轉化成氨基酸，因此霉豆腐要比大豆腐更加鮮美可口。發酵的霉豆腐可以裹上料粉作為佐餐小菜，也可以油炸后盛盤，作為熱菜上桌。
核心技術：豆腐的選料以及發酵技術、調料制作技術、撒料制作技術、成品制作技術
口味特色：麻辣、五香、香辣、特麻特辣
毛利分析：15元~20元一斤。
霉豆腐培訓學習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。
霉豆腐培訓項目特點：一人即可操作，操作流程簡單，銷售面廣泛，適合在小吃店、早餐店、菜市場作為小菜推出，也可以在學校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城擺攤經營。
山東嘉佰餐飲培訓創立于2020年，扎根泉城濟南，專注小吃與連鎖餐飲創業教育。公司集研發、培訓、加盟、供應鏈于一體，設魯菜、燒烤、粉面、茶飲、炸串等十大實訓基地，3000㎡實操中心，名廚手把手教學，已幫助7000+學員落地開店，平均開業超90%。嘉佰堅持“技術+配方+選址+營銷”四維賦能，推出“泉城小吃創業營”“夜市爆品課”等爆款項目，并自有原料工廠，全程冷鏈配送到店。2023年榮獲濟南市“餐飲人才培訓示范單位”，攜手本地高校共建“學生輕食創業實驗室”。未來，嘉佰將繼續深耕齊魯味道，讓學員把濟南好味道帶向全國。
