王興蘭是山東省魯菜研究會的會長，她對“燕喜堂”的走向始終十分牽掛，對于21日的拍賣，王興蘭認為“舜和接手‘燕喜堂’確實是非常好的結果，因為舜和的負責人有著對魯菜的責任和感情，但是，萬一是別人拍到了‘燕喜堂’，而且對魯菜不感興趣呢？”
大眾網濟南6月25日訊（記者 馮煒程）王興蘭是山東省魯菜研究會的會長，她對“燕喜堂”的走向始終十分牽掛，對于21日的拍賣，王興蘭認為“舜和接手‘燕喜堂’確實是非常好的結果，因為舜和的負責人有著對魯菜的責任和感情，但是，萬一是別人拍到了‘燕喜堂’，而且對魯菜不感興趣呢？”
王興蘭說，老字號雖然只是一個品牌、商標，但她也是一個城市長久發展，傳承下來的寶貴財富，嚴格說來老字號不僅僅屬于一個企業，一個個人，而是屬于整個城市，因此要帶著深厚的感情去經營老字號，把她傳承好，如果老字號真的到了非賣不可的地步，也要為她篩選出合適的買家，要綜合考慮買家的綜合實力，經營目的等多方面因素，“絕不能只看錢”，尤其是繼續傳承老字號的經營項目，制作工藝等更應該是先決條件。“要知道，‘燕喜堂’2006年就是因為沒有選好買家，導致了其后一系列的問題，這次拍賣拍出的70萬的價格甚至低于四年前的80萬”，時間在推移，品牌價值卻在縮水，和老字號相關的人怎么能不吸取教訓。
“老字號的拍賣也一樣，不能誰想拍就拍，必須制定一定的條件，篩選出配得上老字號品牌的競拍者”，王興蘭說，“否則萬一‘燕喜堂’的經典魯菜因為拍賣給拍沒了，誰也承擔不起這個責任。”
王琳
