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答華南蛋糕制作培訓學校面包是用新鮮酵母揉面,調味,成型,烘烤而成。做面包的關鍵在于選粉、發酵、烘焙三個環節。1.選粉:做面包的主要原料是面粉,選粉是做好面包的關鍵。一般選用面筋含量在25%以上的面粉。用這種面粉做的面包,毛好,有彈性,質軟。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)2.發酵:面包是由酵母發酵制成的。制作面包面團時,除了液體鮮酵母外,還要使用油、糖、雞蛋等輔料。飼養量因品種不同而異。普通面包的發酵方法介紹如下。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)3.烘焙:掌握烘焙面包的溫度也是做好面包的關鍵。烤面包有煤爐,電烤箱,遠透視烤箱。用烤箱高溫烘烤面包坯體。產品不僅可以由生變熟,還具有表面金黃、組織粗大、口感香甜可口、富有彈性的特點。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)
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