課程包含市面流行日式甜面包、丹麥開酥、軟歐、硬歐、各種餡料、調味醬的制作、天然酵母的制作等
三明治制作和延伸，各種蔬菜搭配：三明治
各種吐司制作技巧和延伸：洋蔥芝士，日式牛奶吐司，全麥吐司
開酥技巧和延伸：手撕包，巧克力羊角，原味羊角，水果丹麥，北海道
軟歐制作技巧和各種陷料調制：巧克力軟歐，沖繩紅糖等等
菌種培養技術講解技巧：天然酵母液培養，面種的制作
搓圓,直長條,搟面,橄欖形等技巧：餐包，漢堡胚，辮子包，毛毛蟲，熱狗面包
硬歐面包制作技巧老面種的培養應用：法棍，農夫面包，老面種
面包片的制作陷料的調制：蒜香片，奶香片
搟面的技巧調料的制作和搭配：糙米總匯，日式調理包
重油面包制作技巧注意事項：布里歐修
貝果面團制作操作手法
面團制作操作手法
甜面包制作及油炸注意事項
吐司片的應用和陷料制作
甜面團制作摩卡醬制作
披薩的制作搟面的技巧披薩陷料制作
正午起航西點培訓學校專注于西點烘焙的研究教育和發展，把國外市場流行的西點元素呈現給學員，讓教學內容始終保持實用，前衛風格，與國外的外教同行接軌。
學校為學員提供寬敞舒適的教學環境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學原料，與國外烘焙教學標準同步，為烘焙行業提供實用的技術人才。
