課程亮點

學(xué)習(xí)咖啡基礎(chǔ)知識、懂得如何品鑒咖啡、掌握手沖咖啡的參數(shù)設(shè)計及各種手沖工具的使用。熟練意式咖啡機的使用及萃取要素調(diào)整，學(xué)習(xí)咖啡拉花及經(jīng)典咖啡出品的制作。課程內(nèi)容覆蓋面廣，高效全面地學(xué)習(xí)了解咖啡各個模塊的知識技能。

DAY-1

10:10-12:30

了解精品咖啡價值鏈：

①從種子到杯子的過程

②品種與風(fēng)土

③種植與采摘

④處理與運輸

⑤烘焙與儲存

⑦研磨與萃取

14:00-17:00

如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：

①不同的沖煮器具介紹及操作

(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)

②沖煮變因并設(shè)計沖煮參數(shù)

 ③掌握沖煮流程與實操

感官品鑒:

①香氣、味道、口感

②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作

DAY-2

10:10-12:30

什么是意式濃縮：

①萃取方式：意式與手沖的區(qū)別

②產(chǎn)品特點：美式咖啡與手沖咖啡的區(qū)別

了解咖啡機與磨豆機：

①咖啡機類型及其功能介紹

②磨豆機類型及其功能介紹

③設(shè)備的日常清潔與維護

④如何選擇家用咖啡機和磨豆機

意式濃縮咖啡的萃取流程與實操

14:00-17:00

牛奶發(fā)泡的基本原理與實操

與實操拉花基礎(chǔ)與實操：

①大白心與千層心

DAY-3

10:30-12:30

意式濃縮咖啡萃取實操

意式濃縮咖啡感官認識：

①不足、平衡、過度

濃度測量與萃取率計算

粉碗規(guī)格及其與粉量的關(guān)系

粉液比(EBP)設(shè)計及其對萃取的影響

研磨度調(diào)整及其對萃取的影響

14:00-17:00

拉花基礎(chǔ)與實操:

①郁金香與推推樂

DAY-4

10:30-12:30

意式菜單常見飲品:

①美式 | 長黑 | 流沙美式 | 美式拉花

②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵

③短笛 | 拿鐵

④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾

⑤摩卡

⑥澳白

⑤Dirty

14:00-17:00

拉花基礎(chǔ)與實操:

①樹葉

DAY-5

10:30-12:30    14:00-17:00

理論考試

實操考試:

①意式濃縮研磨與萃取

②意式咖啡出品

③拉花

完成并通過考試會獲得：

SCA世界精品咖啡認證機構(gòu)頒發(fā)

《SCA咖啡師中級證書》

碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)

《碧圣凱斯培訓(xùn)咖啡師中級證書》